提神醒脑
清新冰凉，末端甘甜
薄
荷
Mint
薄荷的清冽与蜜糖的甜腻交织缠绕在一起所产生的异香异气，你尝过吗？
最早知道薄荷是许多年前读亦舒的小说时，
有款充满了暧昧情愫且异香异气的薄荷蜜糖茶；
自此，薄荷在我印象中便是那种妖娆甜蜜的形象。
并没有尝试过薄荷这样的清冽如何与蜜糖的甜腻交织缠绕在一起所产生的异香异气。
终于有天市场上见到新鲜的薄荷叶，迫不及待的买了些回来，洗净，与绿茶一同放入杯中，冲入热干水，在翻滚之间绽放出丝丝香气。盖上盖子焖上个5-8分钟，直到香气全部散发，加入冰块和蜂蜜。喝一口确有沁人心脾的清香，但是这样异香异气的香氛般的暧昧总是喝不出，大概也与人有关。
这是我与薄荷的第一次接触。
后来餐厅中吃饭常常也见到薄荷入馔，香煎羊小排如果配上些新鲜的薄荷叶不仅恰到好处地去除了膻味，还突显了羊肉的鲜嫩，满口留香。
平日里买些薄荷回来，做个简单的汤，碧绿鲜嫩的薄荷叶和漂浮在汤里面的鸡蛋花，黄衣绿里好不可爱，入口简单清新。
薄荷也算得上香草中最为人所熟知的了运用的范围也相当广泛，无论入馔还是入药或者美容养颜都有非常好的效果。自唐代以来就有食用薄荷的习惯了。无论哪种品种的薄荷它的适应性都极强，越摘越长。同时还有疏散风热，清咽利喉，消炎镇痛的作用。
薄荷的芳香来源于当中一种薄荷油的物质；主要贮存在薄荷的茎和叶的部位，含有多量的挥发油------薄荷油，它的主要成分是薄荷醇和薄荷酮。
薄荷油提炼之后是一种淡黄绿色的油状液体，馥郁芳香而清凉。它的清凉及香气就是由此而得。食用薄荷会有清凉之感，因为当中所含的薄荷油对人体皮肤上的神经末梢有了刺激，产生了一种凉意。拿来做的薄荷膏能够振奋精神，提神醒脑，好处自不必多说。
其实对于爱美的女性来说，它还有种特别的功效，薄荷叶泡水拿来洗头发，头发除了带有清新的香气外还能滋润头发促进头发生长。
薄荷气味清新冰凉，末段甘甜，最适合做甜品、饮品及小食。在云南地区这样小清新的食材几乎像白菜一样普遍食用。尤其是牛羊肉这样带着膻气的食材薄荷是祛腥的最佳搭档了。
在这样的高原地区，没有慢悠悠的懒羊羊，只有爬山比猴子还快的沸羊羊。因为运动细胞发达，肉质特别紧实，膻味尤其重，如果吃清炖羊肉即使加陈皮也没法儿祛除膻味，偏偏薄荷就能与它融为一体。两者在一起如鱼得水亲密无间，转化出另外一种好滋味。
薄荷在云南人心中有种特别的情怀，无论是吃米线还是凉拌菜没有薄荷简直可以掀桌走人了。薄荷做的蘸水除了“服气”2个字也没有什么别的好说了。
翠绿可爱的香葱细细的切成葱花，老姜和蒜自然是不能少的，还要一些提香效果极好的熟花生碎。取一只锅将干辣椒碎炒至散发出微微香气。把所有的材料放入白色小瓷碗中，倒入些生抽和香醋，最后把一碗绿油油且肥美的薄荷叶子端上来，用筷子夹着薄荷叶蘸着蘸水大快朵颐，畅快。香辣中包裹着咸鲜，却又透露着丝丝清凉充斥着口腔。有这样的一份简单料理对于云南人来说是每天必不可少的。
或炸或生吃都美味至极，拿来煮火锅就像我们煮白菜一样稀松平常，汤汤水水中蕴含着大自然的清新自然。吃完重口味的菜式嘴里嚼上2片薄荷叶子满嘴都是草本植物独有的清香。
还有各种饮品里，只要点缀一点薄荷，瞬间提神醒脑~更别说薄荷还能加到各种甜品里面~蛋糕、冰淇淋、酸奶……只要你能想到的，都可以加薄荷，大概，我偏爱的，就是这种醉人的草本香吧~
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文
柚小姐
食谱
贝太厨房
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