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西方医学专家称
植物性饮食为救命饮食，这话一点都不假！
图片中这个健康的中年男士
名叫道格·施密特（DougSchmidt）
他是纽约罗切斯特中学的老师。
10年前的施密特，身材已经发福了
然而，几年前突如其来的心脏病却让他险些丧命，幸运地是，通过坚持食用植物性饮食，他的健康状况得到了极大的改善。对于那段危险的经历，施密特回忆道：“年的一天，我突然感到胸口一阵剧痛，倒在地上。我翻过身，希望疼痛能慢慢消失。过了几分钟，的确不那么疼了。于是，我站起来在院子里走动，几十秒后，胸口又是一阵剧烈的疼痛。我记不得当时发生了什么。后来，医院的急诊室，医生对我说我需要做手术，因为动脉血管堵塞。手术后，我的血管里装上了支架。”
左右两张对比图，
可以看出植物性饮食的惊人效果！
很难想象施密特曾经（右图）
是一个这么胖的中年男人
虽然手术很成功，但医生却告诉施密特他的后半生将依赖药物，同时，还建议他每周吃四个鸡蛋，多吃精肉，并没有提到需要改善饮食。但即使医生真的给出这样的建议，施密特可能也不会彻底顺从。因为他过去曾是一个十足的美食家，超爱做饭。
他曾经为一家纽约的食品连锁店研发新款面包，同时还精通各种法式面点。他甚至还会偶尔做一道星级酒店水准的惠灵顿牛排，惊艳用餐的宾客。此外，施密特还酷爱爬山。就是这样一个爱做饭爱运动的人，当时的体重竟达到了磅。但是由于之前从未被诊断出患有高血压或高胆固醇等症状，所以他认为采用循序渐进的饮食方法是最适合的。
然而，一年后旧病复发，他又一次被抬进急诊室。医生告诉施密特他的血管只堵塞了60%，所以还不需要采取进一步的措施，待血管堵塞达到70%时可以考虑再加入支架。医生的建议令他感到非常不安。
施密特和他的太太
医院后，施密特和妻子决定努力将饮食改变为一个完全的以植物为基础的饮食，包括食用油也不吃了。开启了一次探索健康饮食方式之旅，来拯救他的心脏，并尽力摆脱药物的控制。
当然，改变一个人从出生时形成的根深蒂固的饮食习惯是非常困难的事情。施密特说：“那时候，让我坚持下来的力量就是我和太太之间的相互支持。我们一起研究如何把蔬菜做的美味可口。一同寻找新颖的、味道好的菜肴，然后回家去反复试验。”
今年59岁的施密特，通过植物性饮食的调理，已经完全治愈了心脏病，血管也通畅了。施密特自己都不禁赞叹植物的神奇治愈力。
施密特认为自己是植物性饮食的受益者，他想把这种饮食方式推广出去，让更多人受益。于是，两年前，他在社区组织了一个10天植物性饮食的挑战，吸引了30人参加。一年后，这个挑战有65人参加。今年1月，他在35个校区发起了10天植物性饮食的挑战活动，多名教师和学校管理人员参与了这个活动。
施密特在校内还设立了一个咨询台，帮助参与挑战的参与者
施密特在接受媒体采访时说：“真的太难以置信了，从来没想过今年有这么多人参与。看来人们真的是越来越注重饮食健康了，如果我可以帮助他们能完成这个挑战，我真心为他们感到高兴。”
参与活动的挑战者们会收到一件免费的T恤和一本“健康饮食”的书，这是一本由健康顾问埃塞斯廷（Esselstyn）为学生制定的植物性饮食计划。此次活动的负责人表示他已经收到了来自多个学校的申请，要求为校内职工举办植物饮食烹饪课，鼓励他们加入挑战。
施密特说：“在挑战期间，一些学校的老师们还会一起分享菜谱和膳食计划。此外，我还为这个活动专门设计了一个网站来帮助参与者。”学生们和老师对这个活动的参与度已经超出了他的设想。因为这个活动，很多人改变对蔬菜的看法，似乎植物饮食为他们打开了另一扇门。
现在施密特精神头很足，经常参与peta组织的公益活动
施密特已经提前想好，这次挑战活动结束后要好好庆祝一番。他更希望参与者们在活动结束后可以保持下去，不要让这十天的努力白白浪费。施密特说：“看着同事们纷纷采取行动改善他们的生活，我感到很兴奋。我和他们一样，曾经每顿饭都吃肉、土豆和甜点，然而现在我们每顿饭都吃好多青菜和水果。”
这一冰箱的蔬菜水果看着还真是养眼呢！
现在当施密特打开冰箱，已经完全跟10年前不同了，虽然选择植物性饮食意味着他要放弃一些曾经最喜欢的食物，但其实他现在的生活反而获得了一样更重要的东西-健康。现在的他似乎感觉又回到了20或30岁的状态。如果说到遗憾，也许唯一的遗憾是希望再提早10年了解植物性饮食。
科学已经一次又一次证明
植物性饮食人体健康的最佳选择，
这并非新闻，
而是一个无法推翻的事实。
为了健康，
已经有人开始尝试植物性饮食
你敢来挑战吗？
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