据说世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，有人形容香菜的味道像是肥皂。据说讨厌香菜的人都拥有一个特定基因。因此，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。但是香菜顾名思义，就是能给食物提香的调料。而且香菜能入药，拥有诸多功效。
香菜的功效与作用
中医认为，香菜味辛、性温，归肺、脾经。
具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1、和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2、治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3、祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4、祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、发汗
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
6、调治脱肛、痔疮肿痛
香菜煮汤，用此汤薰洗患处，能调治脱肛、痔疮肿痛。
7、止痛解毒
香菜能够调治牙齿疼痛，香菜根捣烂能够用于跌打伤痛，宿伤腰痛，脚痛。香菜还能解食用猪肉、野菇中毒。
8、改善手脚发凉
香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
香菜煮水还有这功效
香菜有发表透疹的功效，能够将人体的毒邪发出来。香菜煮水更是有很好的功效。
1、清理肾脏
将香菜洗净切小块，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。
2、给宝宝退烧
将香菜去掉叶子，留下根和茎，与白萝卜、生姜、冰糖一起煮水，15分钟即可，水不烫了就可以喝。
3、祛斑
在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟，再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸，长期坚持可见雀斑淡化。
4、治疗麻疹
香菜连根带叶煮水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟即可。
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